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Gastronomie Chypriote
Les fruits frais, les herbes aromatiques, les légumineuses, les légumes verts, le poisson frais et la viande maigre offrent de délicieuses saveurs, ainsi qu’une manière saine de s’alimenter. Les recettes traditionnelles ont été transmises de génération en génération et cuisiner à la maison est une habitude qui persiste encore aujourd’hui dans notre monde contemporain. Ajoutez de la bonne compagnie à votre repas traditionnel chypriote et vous obtenez un moment réellement appréciable. Notez bien que les fameuses chaleur et hospitalité chypriotes rendent la cuisine encore meilleure !

Gastronomie Chypriote

Utilisant un mélange traditionnel d’herbes aromatiques et d’épices, d’huile d’olive et d’ingrédients locaux frais, la cuisine chypriote est méditerranéenne par nature et considérée par de nombreux médecins à travers le monde comme le plus sain des régimes du monde. Plus d’un ont été captivés par les saveurs et arômes uniques.

L’ALIMENTATION À CHYPRE
La délicieuse cuisine chypriote est au cœur de notre culture. Le « meze » chypriote est un banquet digne d’un roi avec près de vingt différents plats traditionnels servis comme standard. Depuis longtemps, quand les locaux s’assoient pour prendre un verre, ils commandent ces « mezedes » et c’est une bonne façon de se familiariser avec les plats locaux. Le meze est souvent le plat de choix des locaux chypriotes, ils les commandent pour des célébrations, des anniversaires ou toute autre occasion festive. Le meze commence de manière légère avec des salades, des sauces à tremper, des olives et du pain frais. Vous commencez ensuite à monter en puissance ! Selon le restaurant, vous continuez avec des escargots, de la pieuvre dans du vin rouge, des câpres marinées, des légumes verts. Puis vous passez au halloumi grillé (fromage grec fait de lait de brebis et de chèvre), au porc fumé, au poisson, aux keftedes (boulettes de viande), à la sheftalia et aux saucisses grecques traditionnelles. Viennent alors les kebabs, les brochettes de poulet et d’agneau. De nombreux établissements incluent aussi des haricots géants et du riz chypriote. Le halloumi mentionné ci-dessus est tout aussi délicieux sans être cuit et est un accompagnement parfait si vous mangez de la pastèque.

Salade Chypriote

Pain rustique chypriote

MEZE CHYPRIOTE


Aucune visite à Chypre n’est complète sans profiter du repas traditionnel composé de nombreux petits plats appelés «meze».

Souvlaki chypriote


Le souvlaki chypriote est un repas très simple et se compose de 2 à 3 brochettes de morceaux de porc ou de poulet grillés dans du pain pita chypriote et comprend généralement également des tomates, des concombres, du persil et parfois de l’oignon et du chou.

Sheftalia chypriote


Les Sheftalia, sont des crépinettes chypriotes de forme ovale, à base de porc haché, d’herbes et d’épices qui sont ensuite enveloppées dans de la graisse de crépine et cuites au barbecue.

Plats Locaux

Makaronia tou Fournou

(Pastitsio)

Ofto Kleftiko

Tavvas

(ragoût d’agneau et de légumes)

Gemista

Souvla

Koupes Rolls

Les meilleures recettes de halloumi

Les meilleures recettes de pâtes de Chypre

Plats Locaux


Halloumi ou haloumi est un fromage chypriote traditionnel fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre et de brebis, et parfois aussi de lait de vache.

Boissons Locales
Chypre a une longue tradition historique viticole, vieille de 4 000 ans. Dans l’antiquité, cela a été une grande source de richesse pour l’île qui fournissait l’Égypte antique, mais aussi les Grecs et les Romains. Le Commandaria est un vin doux connu comme le plus ancien au monde. D’après la légende, il a été produit à l’origine pour Richard Cœur de Lion et les croisés. La Zivania est, elle, presque de l’alcool pur. Produite à base de jus de raisin fortement distillé, elle est très forte et déconseillée aux cœurs faibles, car elle donne un coup de fouet, une brûlure intense. Étant donné l’abondance de fruits frais sur l’île, les jus de fruits frais sont très revigorants, sans oublier extrêmement sains. Le « Airani » est une boisson froide chypriote traditionnelle faite de yaourt aux ferments vivants et de menthe, elle est extrêmement rafraîchissante, notamment les jours de grande chaleur. La « Soumada » est une boisson faite d’amandes et servie chaude, elle est apaisante et vous donne un doux sentiment de confort.

Café de Chypre

Le café de Chypre est littéralement servi partout sur l’île. Il est tellement populaire ! Le parfait accompagnement d’une partie de jeux ou juste pour discuter. Le café de Chypre est très différent des cafés européens, il est préparé dans de petits pots à long manche. Appelé « mbriki », ce pot est traditionnellement en cuivre et sa base large se rétrécit au sommet pour finir avec un bec verseur. Le café lui-même est fait de grains de café frais finement moulus et est servi dans des tasses de porcelaine colorées.

Bières de Chypre

La bière KEO est une bière blonde de couleur paille, brassée à Limassol, Chypre. Son goût est tellement remarquable que la bière KEO a remporté en 1987 la Médaille d’or du concours mondial de la meilleure bière en bouteille de l’industrie de la brasserie. La bière LEON est une bière tout malt qui n’utilise que du malt, du houblon et de la levure, elle a été la première bière produite par la première brasserie de Chypre en 1937. Jusqu’à l’arrivée de la bière KEO en 1951, elle a été la seule bière produite localement. La compagnie produisant

Vins de Chypre et Comandaria

Les vins de Chypre remontent au temps de la Grèce antique. Le vin local a depuis toujours été très important pour les Chypriotes. Le vin était une partie essentielle de la richesse de Chypre. Des vignes sont représentées sur des trésors antiques récemment été découverts, ainsi que sur certaines pièces décoratives retrouvées sur des sites archéologiques, par exemple sur les sols en mosaïque des sites antiques de Paphos. Au Moyen-Âge, les célèbres vins Commandaria étaient bus par ceux qui étaient de passage, en chemin vers la Terre Sainte.

La Zivania de Chypre

La Zivania est l’une des boissons alcoolisées traditionnelles de Chypre et sa production date d’il y a plus de 700 ans. Elle est produite en distillant les résidus de raisin pressé dans des chaudrons ou alambics particuliers, selon la même tradition ancestrale. Cette technique traditionnelle sépare l’éthanol de ses ingrédients aromatiques. La teneur en alcool peut atteindre jusqu’à 99 %, un certain coup de fouet ! C’est un excellent accompagnement pour les noix et les aliments secs, ainsi que pour les repas copieux. Les anciens dans les villages de montagne en boivent aussi l’hiver pour se tenir confortablement au chaud !

Douceurs de Chypre
La gourmandise « glyko » est un fruit préservé, très sucré qui est souvent offert avec un verre d’eau froide comme c’est la tradition à Chypre. Les « kadaifi » sont des bandes de pâtisserie trempées dans du sirop et roulées sur elles-mêmes. Le « galatopoureko » est un fourrage à la crème de lait enveloppé dans une pâtisserie feuilletée. Le « mahalebi » est un pudding crémeux servi dans un bol de sirop d’eau de rose. Il est très recherché par les Chypriotes en été tellement il est rafraîchissant. Vous pouvez également goûter le gâteau de riz de Chypre qui est saupoudré de cannelle. La liste des douceurs traditionnelles de Chypre est longue et comprend les doigts de fée, les pishides qui sont trempés dans du sirop d’eau de fleurs d’agrumes, ou les loukoumades (douceurs frites dans le miel).

Soutzoukos
(Grape Roll)

Glyka toy Koutaliou (Spoon Sweets)

Loukoumades

Daktyla Pasties

Christmas Sweets

Loukoumia