Vins de Chypre et Comandaria

Les vins de Chypre remontent au temps de la Grèce antique. Le vin local a depuis toujours été très important pour les Chypriotes. Le vin était une partie essentielle de la richesse de Chypre. Des vignes sont représentées sur des trésors antiques récemment été découverts, ainsi que sur certaines pièces décoratives retrouvées sur des sites archéologiques, par exemple sur les sols en mosaïque des sites antiques de Paphos. Au Moyen-Âge, les célèbres vins Commandaria étaient bus par ceux qui étaient de passage, en chemin vers la Terre Sainte. Dans la tradition locale, les Chypriotes gardaient les vins dans des peaux de chèvres. De nouveaux vignobles se sont développés ces dernières décennies. Il existe des traces prouvant la présence de vignes à Chypre sur des sites archéologiques du chalcolithique et du néolithique. La plus grande région viticole se trouve sur les pentes Sud de la montagne Troodos. Vous pouvez déguster les vins locaux à plusieurs endroits et lieux sur l’ensemble de l’île. Les types de raisin généralement trouvés à Chypre sont le xinisteri, le muscat, le mavro et l’ofthalmo. Tous produisent des vins riches et robustes. La gamme de vins locaux a récemment été étendue pour incorporer des vins délicats, fruités produits avec des souches européennes telles que les cabernets. Le Commandaria est connu comme le plus ancien vin du monde et l’un des tous premiers à avoir jamais reçu une « Appellation d’origine ». Ce vin doux, similaire en goût à la cerise douce, est produit aujourd’hui exactement de la même façon qu’il l’était à l’origine. Les raisins sont cueillis tardivement, séchés au soleil pour augmenter leur teneur en sucre, puis pressés, le jus récolté, avant de généralement finir dans d’énormes jarres en terre pour le processus de fermentation. Le Commandaria tire son nom de son origine géographique, « Commandarie », un nom donné par les étrangers dans l’Antiquité.

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